Esta carne es la peor para la salud según los médicos
Un tipo de carne está siendo señalado por los expertos, quienes creen que consumirla en exceso es malo para la salud. Por una vez, no se trata sólo de carne roja. Si bien se debe evitar su consumo excesivo debido a su impacto negativo en la salud, ahora sabemos que otro tipo de carne, ciertamente consumida aún en mayor cantidad, es una de las causas importantes en el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Esta carne es sin duda una de las más consumidas en el mundo. Disponible en forma de salchicha, jamón, salami, boloñesa o nuggets, es parte integral de la dieta de los países occidentales, y también es la reina de la comida rápida y la comida del otro lado del Atlántico. Dicho esto, nuestros vecinos estadounidenses no son los únicos que perjudican su salud al consumirlo. En Francia, al menos el 94% de la población lo consume una vez a la semana en forma de embutidos y al menos uno de cada dos jóvenes (18-24 años) lo consume en forma de comidas procesadas. Sin embargo, cada vez más médicos advierten de los riesgos para la salud asociados incluso al consumo ligero de esta carne.
Se encuentra en comidas preparadas y en la mayoría de las secciones de alimentos de los supermercados: esta carne es “carne procesada”, que según los nutricionistas es, de lejos, la peor carne para la salud, por delante de la carne roja, cuando se come demasiado. La razón principal radica precisamente en su transformación y composición, sea cual sea la forma que adopte. Contiene aditivos y productos químicos, a veces en grandes cantidades, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas, enfermedades que causan el 74% de las muertes en todo el mundo, según la Organización Mundial de la Salud.
La idea de que los fabricantes pongan pollitos en una licuadora para hacer nuggets no es tan descabellada. La producción de carne procesada no es muy apetecible, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que explica, por ejemplo, que las salchichas utilizadas para hacer hot dogs se elaboran "forzando los huesos, a los que está adherida la carne comestible, bajo gran presión a través de un tamiz o dispositivo similar para separar los huesos del tejido cárnico".
Las carnes procesadas son en realidad cortes de carne (roja o blanca) a los que se les han añadido grasas animales y conservantes y luego se cocinan, secan o ahúman de tal forma que se prolongue su vida útil. Uno de los problemas de este tipo de carne es que contiene nitratos y nitritos que, una vez en el organismo, pueden conducir al desarrollo de numerosos cánceres e incluso una forma de demencia si se consumen en exceso.
Las autoridades sanitarias recomiendan evitar las carnes procesadas porque consumir tan sólo 25 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer. Sin embargo, solo en charcutería, los franceses consumen una media de 288 gramos de carne procesada por semana, según una encuesta de 2016 de Comportements et consommation alimentaires en France (CCAF).
L'Internaute
