Toute personne possédant un réfrigérateur dans la cuisine a été informée d'une « grave erreur » qui a provoqué un « nid de bactéries »
Des scientifiques ont mis en évidence des erreurs simples que les gens commettent avec leur réfrigérateur, qui le transforment en nid à bactéries. Or, le but d'un réfrigérateur est de conserver les aliments plus longtemps sans qu'ils ne se gâtent et ne provoquent de graves maladies.
Cependant, les experts affirment qu'un simple oubli dans la température de votre réfrigérateur peut favoriser la prolifération de bactéries comme la Listeria, mettant votre santé en danger sans même que vous vous en rendiez compte. De nombreux foyers n'atteignent pas le niveau de froid recommandé, ce qui compromet la sécurité alimentaire. Idéalement, la température devrait être maintenue entre 0 et 5 degrés Celsius.
Lorsque la température augmente trop, les bactéries trouvent un environnement favorable. Les experts soulignent qu'il faut tenir compte du fait que les réfrigérateurs ne sont pas tous à la même température et que certaines zones sont plus froides que d'autres.
La partie arrière est généralement plus froide que la porte, qui se réchauffe facilement à l'ouverture. Placer des produits comme le lait à cet endroit est une erreur courante, selon les experts.
Selon une étude menée par des experts de l'Université de Californie (États-Unis) , 11,4 millions de bactéries vivent en moyenne sur chaque centimètre carré du réfrigérateur. Beatriz Robles, technologue alimentaire et diététicienne-nutritionniste, a expliqué à CuídatePlus https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2023/07/10/bacterias-habitan-nevera-ponen-riesgo-salud-180648.html#google_vignette : « La première chose à préciser est que les températures de réfrigération ne détruisent pas les micro-organismes ; elles ralentissent seulement leur croissance.
Certaines bactéries, comme Listeria monocytogenes, peuvent se multiplier à des températures de 5 °C. Il est donc recommandé de maintenir le réfrigérateur en dessous de cette température pour empêcher la reproduction de ces micro-organismes. C'est pourquoi les températures comprises entre 5 °C et 60 °C sont considérées comme la zone dangereuse.
De plus, la plupart des gens n'interprètent pas correctement les commandes de température. Il en résulte que les aliments ne sont pas bien conservés, même lorsque le réfrigérateur fonctionne.
Choses à faire pour empêcher le réfrigérateur de chauffer :- Ouvrir fréquemment la porte ou la laisser ouverte trop longtemps provoque une augmentation de la température à l'intérieur de l'appareil.
- Il est préférable de bien organiser le contenu pour retrouver les choses rapidement.
- Une bonne mesure consiste à laisser au moins un quart de l’espace libre pour la circulation de l’air.
- Conserver des produits comme des tomates ou des pommes de terre dans le garde-manger est également utile.
Bien que le froid ralentisse la croissance de nombreuses bactéries, certaines, comme Listeria, peuvent y résister et se multiplier. Ce micro-organisme présente un risque important, notamment pour les femmes enceintes et les personnes âgées. Il peut être présent dans des aliments tels que les fromages à pâte molle, la charcuterie ou le poisson fumé. Il est crucial de séparer les aliments crus des aliments prêts à consommer. Et bien sûr, l'odeur ne suffit pas : les aliments peuvent paraître en bon état sans l'être.
Mme Robles a déclaré que certains aliments présentent généralement plus de risques : « Ce sont tous ceux qui peuvent être consommés sans traitement thermique (cuisson) ou tout autre type de transformation (aliments prêts à consommer) : les viandes cuites de type jambon ou charcuterie, notamment celles en tranches ; le poisson fumé ; les produits laitiers au lait cru ; les crustacés cuits ; les salades assaisonnées ; les plats préparés consommés froids… »
Selon une étude italienne, la plupart des bactéries présentes dans les réfrigérateurs se trouvent sur les parois internes, 61 % des espèces bactériennes pathogènes se trouvant au fond du réfrigérateur. Concernant les différentes zones de stockage, les chercheurs italiens soulignent que la majeure partie de la flore microbienne se concentre dans la partie inférieure du réfrigérateur, où sont habituellement stockés les fruits et légumes.
Mme Robles a souligné le problème de mettre des aliments au réfrigérateur sans les emballer correctement ; « par exemple, la viande ou le poisson emballés dans le papier ou le sac qu'ils nous donnent chez le boucher/poissonnier au lieu de les changer pour un récipient hermétique comme un bocal ».
Gardez à l'esprit que les zones basses sont les plus froides et que c'est là qu'il faut placer les aliments crus, en laissant les étagères supérieures pour les aliments cuits, les yaourts, les œufs, etc. Placez dans la porte les aliments où la différence de température favorise la prolifération des micro-organismes, ce qui est le cas des œufs.
Ne pas nettoyer correctement le réfrigérateur.Le non-respect des dates de péremption pose problème, a déclaré Mme Robles : « Cette date n'est valable que jusqu'à l'ouverture du produit. Une fois ouvert, le produit ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de 2 à 3 jours. Parfois, l'emballage lui-même indique le nombre de jours pendant lesquels il peut être conservé ouvert, et ce délai doit être respecté. »
Daily Express
