Cos'è più sano, mangiare il chayote con o senza buccia?

Il chayote è un ortaggio che è diventato un elemento fondamentale della cucina di diversi Paesi, e non c'è da stupirsi, dal momento che il Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale lo riconosce come una pianta molto versatile, con tutte le sue parti, in particolare il frutto, che possono essere commestibili.

Questo alimento attira spesso un'attenzione particolare perché è considerato un alimento sano, in quanto è un'ottima fonte di fibre e minerali, mentre il suo apporto calorico è basso perché è composto per l'80% da acqua.

Sebbene tutte le parti siano commestibili, qual è la scelta migliore: con o senza guscio? Qui vi diamo la risposta.

Qual è il contenuto nutrizionale del chayote?

Il nome deriva dalla parola nahuatl chayotli, ed è un alimento che, grazie al suo contenuto di acqua, ha un basso contenuto calorico. Ma fornisce anche composti bioattivi (come flavonoidi, carotenoidi, vitamine C ed E), fibre (solubili e insolubili) e minerali, tra cui potassio, calcio, fosforo e magnesio.

Cotto al vapore, al forno o saltato in padella, viene utilizzato principalmente in zuppe, insalate, stufati e persino succhi.

Il sito web inglese Meal Better, incentrato su informazioni culinarie e nutrizionali, ha affermato che, grazie alla sua capacità di prosperare in climi diversi e alla sua adattabilità, il chayote è un ingrediente base di vari piatti messicani.

Nonostante la sua popolarità, c'è dibattito sui diversi modi per consumarlo, in particolare se sia consigliabile o meno rimuoverne il guscio.

Che ci crediate o no, la buccia del chayote contiene una porzione significativa dei suoi nutrienti.

"Studi di laboratorio hanno rilevato la presenza di composti bioattivi nel frutto, nella buccia e nelle foglie", si legge sul blog del Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale.

Qual è il modo migliore per consumare il chayote?

Di solito sbucci il chayote prima di cucinarlo? Home Dining Kitchen, un sito web specializzato in tecniche di cucina e argomenti gastronomici, affronta questa pratica da due prospettive.

Innanzitutto, viene spiegato che i cuochi che rimuovono la pelle del chayote lo fanno perché ciò consente una migliore digestione, in particolare per coloro che soffrono di sensibilità o problemi digestivi; Tuttavia, ciò riduce la percentuale di fibre.

Allo stesso modo, alcune persone rimuovono la buccia dal frutto perché si ritiene che ciò impedisca il sapore amaro del cibo, ottenendo "un sapore delicato che risulta gradito a un pubblico più vasto". Un altro vantaggio è che migliora l'aspetto visivo del piatto.

D'altro canto, coloro che preferiscono conservare la buccia del chayote affermano che ciò consente loro di preservarne i nutrienti. Meal Better spiega che mangiare la buccia fornisce all'organismo una grande quantità di fibre, nonché una concentrazione significativa di flavonoidi.

Cosa bisogna tenere a mente quando si mangia la buccia di chayote?

Il Ministero dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale non fa distinzione tra mangiarlo con o senza guscio; L'unica raccomandazione è di fare attenzione quando si maneggia la pelle, perché potrebbe presentare piccole spine.

Per questo motivo, Meal Better consiglia di pulire accuratamente i chayote prima di cucinarli, perché la buccia, che costituisce la barriera protettiva per l'interno, può trattenere pesticidi, cere o sporcizia, che potrebbero causare malattie.

È una buona idea conservare la buccia del chayote, a patto che venga pulita correttamente. Hai dubbi sull'integrazione di questo alimento nella tua dieta? Consultare un professionista per escludere possibili allergie.

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MB