Katrin kookt: de groentesoep Ribollita

Het recept voor deze rijke en vrolijke bonensoep komt uit Toscane , meer specifiek uit de keuken van de arme bevolking, de zogenaamde cucina povera . Er zijn hele kookboeken met deze naam, omdat het concept volkomen hedendaags is: omdat vrouwen in Toscane, net als overal elders, op het land moesten werken, hadden ze geen tijd om uren in de keuken door te brengen. En werkende mensen hebben dat vandaag de dag ook niet.