'Proteïnebom': de weinig bekende ontbijtgranen die geweldig zijn voor spieren

Traditioneel geteeld door inheemse gemeenschappen in de Andesregio's van Bolivia, Peru en Ecuador, en van oudsher geconsumeerd in deze gebieden, begint dit product ook buiten zijn natuurlijke omgeving terrein te winnen dankzij zijn uitzonderlijke voedingsprofiel en spiervoordelen . Wat is het en waarom wordt het een "proteïnebom" genoemd?

Cañihua , ook bekend als kañiwa of babyquinoa, is een Andesgraan dat vanwege zijn hoge voedingswaarde als superfood wordt beschouwd. Dit pseudograan, bekend om zijn hoge eiwit-, vezel- en mineraalgehalte, trekt de aandacht van voedingsdeskundigen, chef-koks en consumenten over de hele wereld die op zoek zijn naar functionele, natuurlijke voedingsmiddelen met een hoge biologische waarde.

De gezondheids- en voedingswebsite CuerpoMente wijst erop dat de hoogte en de barre omstandigheden waarin dit zaad groeit, de plant in staat hebben gesteld zichzelf te beschermen met meerdere antioxiderende flavonoïden en fenolen, die de plant talloze functionele eigenschappen geven.

Vanwege het hoge gehalte aan complete eiwitten, die alle essentiële aminozuren leveren die het lichaam nodig heeft om spierweefsel op te bouwen en te herstellen, is cañihua het ideale voedsel voor het versterken van de spieren.

(LEES MEER: Wie is de rijkste man van Antioquia (en Colombia)? )

Met 19% eiwit met een hoge biologische waarde per 100 gram – meer dan quinoa – wordt dit pseudograan uit de Andes beschouwd als een uitstekende plantaardige bron voor sporters of mensen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen. Het bevat ook belangrijke aminozuren zoals lysine, threonine en methionine, die vaak ontbreken in andere granen en peulvruchten en die bijdragen aan de verbetering van de spiermassaopbouw en het herstel na intensieve trainingen.

(LEES MEER: Wat is volgens AI het ideale salaris om in Medellín te leven zonder stress aan het einde van de maand? )

Voor wie is dit bestemd?

De balans tussen complexe koolhydraten, gezonde vetten en mineralen zoals magnesium en fosfor helpt ook om energie te behouden en krampen te voorkomen, waardoor cañihua een ware "eiwitbom" is voor atleten en actieve mensen. Iedereen kan er echter baat bij hebben. Het is belangrijk om te benadrukken dat cañihua van nature glutenvrij is, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Daarom kan het opnemen van dit oeroude voedingsmiddel in je dagelijkse voeding je voedingswaarde verbeteren en je lichaam versterken, vooral bij groeiende bevolkingsgroepen, zwangere vrouwen en mensen met speciale dieetwensen.

De veelzijdigheid ervan in de keuken zorgt ervoor dat het in een grote verscheidenheid aan gerechten verwerkt kan worden, van soepen en salades tot brood en gebak, waardoor het gemakkelijk aanpasbaar is aan verschillende culinaire voorkeuren.

Naast de voedingswaarde is het een winterhard gewas dat bestand is tegen ongunstige weersomstandigheden zoals droogte en vorst. Het is daardoor een veelbelovende optie voor het waarborgen van voedselzekerheid in regio's die getroffen zijn door klimaatverandering.