Doktorlara göre bu et sağlığınız için en zararlı olanıdır
Uzmanlar, aşırı tüketiminin sağlığa zararlı olduğuna inandıkları bir et türünü özellikle vurguluyor. Bu sefer sadece kırmızı etten bahsetmiyoruz. Sağlığa olumsuz etkilerinden dolayı aşırı tüketiminden kaçınılması gerekirken, daha da fazla tüketilen bir başka et türünün de bazı kanser türlerinin gelişiminde önemli nedenlerden biri olduğu artık biliniyor.
Bu et şüphesiz dünyada en çok tüketilen etlerden biridir. Sosis, jambon, salam, Bolonez veya nugget formunda bulunabilen, Batı ülkelerinin beslenmesinin ayrılmaz bir parçası olan bu yiyecek, aynı zamanda Atlantik ötesindeki fast food ve yiyeceklerin kraliçesi. Bununla birlikte, bunu tüketerek sağlıklarına zarar verenler yalnızca Amerikalı komşularımız değil. Fransa'da nüfusun en az %94'ü haftada bir kez şarküteri formunda et tüketiyor ve her iki gençten (18-24 yaş) en az biri işlenmiş gıda formunda et tüketiyor. Ancak giderek daha fazla doktor, bu etin az miktarda tüketilmesinin bile sağlık açısından risk oluşturduğu konusunda uyarıyor.
Hazır yemeklerde ve süpermarketlerin gıda reyonlarında bulunur: Bu et, beslenme uzmanlarına göre, çok fazla tüketildiğinde kırmızı etten bile daha fazla, sağlığınız için en kötü ettir. Asıl sebep, hangi formu alırsa alsın, tam da onun dönüşümünde ve bileşiminde yatmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre dünya çapında ölümlerin %74'üne neden olan kronik hastalıkların oluşumuna katkıda bulunabilen, bazen büyük miktarlarda katkı maddeleri ve kimyasallar içeriyor.
Üreticilerin civcivleri blender'a koyup nugget yapmaları fikri aslında o kadar da uçuk değil. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, işlenmiş et üretimi pek de iştah açıcı değil. Bakanlık, örneğin sosis yapımında kullanılan sosislerin, "yenilebilir etin bağlı olduğu kemiklerin, büyük bir basınç altında bir elek veya benzeri bir cihazdan geçirilerek kemiklerin et dokusundan ayrılmasıyla" yapıldığını açıklıyor.
İşlenmiş etler, aslında içine hayvansal yağlar ve koruyucu maddeler eklenmiş ve daha sonra raf ömrünü uzatmak amacıyla pişirilmiş, kurutulmuş veya tütsülenmiş et parçalarıdır (kırmızı veya beyaz et). Bu tür etlerin sorunlarından biri de, vücuda girdiğinde çok sayıda kanser türünün gelişmesine ve aşırı tüketildiğinde bunamaya bile yol açabilen nitrat ve nitrit içermesidir.
Sağlık otoriteleri, işlenmiş etlerden uzak durulmasını öneriyor çünkü günde 25 gram işlenmiş et tüketmek bile kanser riskini artırıyor. Ancak Comportements et consommation alimentaires en France (CCAF) tarafından 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre, Fransızlar yalnızca şarküteride haftada ortalama 288 gram işlenmiş et tüketiyor.
L'Internaute
